Unsere Reben träumen auf den Hügeln von Castel S.Pietro, Balerna, Ligornetto und Tremona vor sich hin und die grösstenteils mit alten Reben bestockten Parzellen bewirtschaften wir selbst. Wir verzichten auf Insektizide und Herbizide, setzen auf Fauna und Flora, düngen mit Kompost, regulieren die Menge und unsere Trauben erreichen hohe Gradationen ohne Aufzuckerung und Konzentration.

Diese Philosophie setzen wir im Keller fort und da nur bestes Traubengut zur Verarbeitung gelangt, erübrigt sich auch hier mancher chemische Kunstgriff. Aufgrund der kleinen Produktion von etwa 5000 kg Trauben können wir Pflege und Ausbau individuell, sorgsam und ohne Zeitdruck betreiben.